COOKING

Monday, July 26, 2004

SALAD TELUR

Apa kata kali ni kita cuba buat sallad yang rengkas ..
boleh dihidangkan bersama nasi putih..
nasi minyak atau nasi tomato juga...

Salad Telur

bahan
telur rebus [potong slice]
daun salad hijau [potong kecil]
tomato [potong bulat]
timun [potong bulat]

Semua bahan disusunkan dalam pinggan hidang
yg bujur/besar dan tuangkan kuah sos.

Kuah sos
tomato sos
cili sos
sikit minyak jagung

Cara...gaulkan bahan ini dan rasakan masinnya

Posted at 06:59 pm by hanieliza
Comment (1) Permalink

NASI MINYAK

Bahan

1 kg beras bathmati
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ]-dihiris
3 cm halia ]
2 helai daun pandan..koyak & simpulkan
3 tangkai daun kari
5 gm kulit kayu manis
3 gm bunga lawang
3 gm cengkih
3 gm pelaga
1/2 cawan susu cair
2 biji tomato..cincang kecil
1 liter air
2 s/b minyak sapi
bawang goreng
kismis
bawang-dihiris halus

Cara Membuat
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk rice cooker.
2. Masukkan bahan-bahan yang dihiris dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan susu, daun kari, daun pandan dan air secukupnya.
4. Masukkan beras & tomato dan biarkan sehingga kering dan masak.
5. Untuk menghidang, hiaskan dengan bawang goreng, kismis dan daun bawang.

DALCA

Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 biji ubi kentang
5 batang kacang panjang
1 biji carrot
1 cawan kacang dhal.....rebus lembut
6 biji buah belimbing buluh
4 biji cili hijau
2 biji mangga muda
2 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji terung bulat putih atau biru
4 cawan santan
1 bungkus rempah kari daging..
dibancuhkan dgn air asam jawa
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] hiriskan
3 cm halia ]
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minya
Garam secukup rasa

Cara:
1. Potong daging 2.5 cm x 2.5 cm dan bersihkan.
2. Belah 4 kentang,tomato, bawang besar dan terung.
3. Potong kecil mangga muda.
4. Potong kacang panjang sepanjang 2.5 cm.
5. Panaskan minyak sapi & minyak .
6. Tumiskan bahan yg dihiris sehngga wangi.
7. Masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak,
8. Masukkan daging dan santan secukup.
Renehkan sehingga lembuk/empuk.
9. Masukkan kacang dhal dan semua sayur yang dipotong.
10. Kacau lagi hingga mendidih dan empuk.
11. Masukkan garam.
12. Masukkan belimbing dan cili hijau sebiji-sebiji.
13. Renehkan sehingga naik minyak lagi.
14. Siap untuk hidangan

AYAM MASAK MERAH

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam ..dipotong kecil..

bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng

Bahan untuk dikisar:
10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
3 cm halia
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 btng serai
4 biji tomato
2 S/B tomato sos

kacang peas
bawang besar,,potong gelang
minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

Cara:
1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan
bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.
2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas,
bawang besar, garam, gula dan serbuk
perasa secukup rasa.
3. Gaulkan hingga sebati dan rata.
4. Apabila telah kering bolehlah diangkat.

Posted at 06:54 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

Puding Kacang Merah Sos Coklat

puding ni sedap dan menarik...
bolehlah dihidangkan juga pada tetamu yg berkunjung
masa cuti sekolah ni...

bahan
20 gm agar-agar
2 biji telur
1/2 tin susu cair
5 gelas air
2 s/b mentega
3 s/b tepung kastad
200 gm kacang merah [ rebus empuk dan kisar halus]
300 gm gula esen vanilla
Buah campur [fruit cocktail.]

Cara
1. Rebus agar2 sampai larut .
2. Masukkan mentega, susu cair, telura, kastad dan
kacang merah dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati.
3. Tuangkan kedalam agar2 dan campurkan esen vanilla.
Biarkan mendideh sekejap.
4. Tuangkan adunan dalam acuan kecil dan bekukan.
5. Hidangkan bersama buah campur dan sos coklat.

Sos Coklat

Bahan
300 gm cooking coklat
1/2 cawan susu cair
2 s/b gula
1 s/b mentega

cara
1. Panaskan susu dan gula. Tutupkan api.
2. Masukkan cooking coklat dan akacau rata
sampai coklat hancur dan larut
3. Masukkan mentega dan kacau lagi sehingga mentega larut.
4. Tuangkan sos keatas puding semasa menghidang.
5. Hiaskan dengan buah campur.

Posted at 06:51 pm by hanieliza
Comment (1) Permalink

SUNDAE..ICE-CREAM

seronoknya kalau masa panas dapat makan sundae...
sejuk jer lidah tu...a
kak liza cukup seronok serve sundae ni...

Bahan
1 skop ice cream vanilla
1 skop ice cream coklat
1 skop ice cream strawberry
1 biji pisang [emas/berangan/montel] dibelah 2 memanjang
whipping crean
coklat rice
any nuts[hazel/cashew/almond] chunky
kismis
ice cream topping [any flavour]

Cara.
1. Ambil cawan berkaki [khas untuk ice cream] dan susunkan icream.
2. Letakkan pisang memanjang dan tuangkan ice cream topping.
3. Pamkan whipping cream atas ice cream.
4. Tuangkan ice crean topping diatas whipping cream.
5. Taburkan kismis,coklat rice dan nuts diatas ice cream topping.
6. Hidangkan.

Posted at 06:47 pm by hanieliza
Comment (1) Permalink

Udang Masak Lemak Ciliapi

bahan
1 kg udang besar or udang galah
15 biji cili api             ]
3 ulas bawang merah ] mesin halus
1 biji buah keras          ]
1 inci kunyit hidup       ]
2 cawan santan pekat
2 helai daun kunyit
3 biji buah tomato [belah 4]
garam

Cara:
1. Masukkan ssemua bahan kecuali buah tomato dan
biarkan reneh sehingga mendideh.
2. Bila telah mendideh masukkan buah tomato
dan rasakan garamnya.
3. Sedia dihidangkan bersama nasi putih.

NOTA:
Buah tomato bolih juga digantikan dengan nenas atau
belimbing buluh.
Jika hendak lebih pedas..lebihkan ciliapi sikit.

Posted at 06:38 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

Ikan Siakap Bakar

Bebaru ni kak liza buat masakan ni...
dicicah dengan air asam mangga cincang..
pergh....sedap gitu...

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan siakap
1 senduk minyak masak
1/2 cawan kecil air asam jawa
2 s/b gula
garam

Bahan kisar:
3 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar
1 inci halia
2 batang serai
10 biji cili hijau
1 senduk cili boh atau cili serbuk

Cara:
1. Ikan siakap dibersihkan dan ditoskan.
2. Sapukan sedikit minyak supaya tidak garing
semasa dibakar.
3. Panaskan minyak, tumis cili boh hingga naik baunya.
4. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi
hingga terbit minyaknya.
5. Masukkan air diikuti dengan air asam jawa,
gula dan garam.
6. Setelah mendidih dan pekat, baru diangkat.
7. Tuangkan ke atas ikan tadi.
8. Hidangkan bersama nasi putih

Posted at 06:37 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

URAP

Urap

Bila kak liza buat makan ala pot-luck...
kak liza selalu buat kerabu or urap...
salah satunya kak liza suka buat urap ni...

bahan
1 btg lobak merah [hiris halus]
1 labu bawang besar [mayang halus]
200 gm taugeh [bersihkan kakinya & celurkan]
500 gm kerang [rebus dan ambil isinya]

bahan Sambal..
5 biji cili merah
5 biji cili padi
5 ulas bawang kecil
1/2 biji kelapa parut [goreng sikit]
3 biji limau nipis [ambil airr]
gula
garam

Cara.
1. Gaulkan semua bahan dalam magkuk.
2. Masukkan air limau.gula dan garam.
3. Masukkan isi kerang dan gaul rata.
4. Hidangkan bersama nasi putih.

Posted at 06:17 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

Kueh Kole Kacang

Masa bulan posa kak liza suka buat kueh ni..
pastu bagi kat jiran2..
kekadang depa balas balik..
waaa..memacam kueh ada atas meja...

bahan2
200 gm tepung kacang hijau
150 gm gula
80 gm gula merah
750 ml santan cair
250 ml santan pekat

250 ml santan pekat[jadikan tahi minyak..
masak sehingga naik minyak dan berketul2]

Cara..
1. Gaulkan semua bahan dan masakkan sehingga
adunan pekat dan berkilat.
2. Tuangkan adunan ini dalam loyang dan sejukkan
3. Taburkan tahi minyak keatas kueh.
4. Potong kueh ikut suka dan hidangkan.

Posted at 06:16 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

KERABU PERUT BERSANTAN

kak liza memang suka kerabu perut ni...
cuma bila mengenagkan kaleestrol tinggi [perut n santan]
tu maka hanya buat sekali sekala or jika kelarga ramai berkunjung..
makan reramai ni..memang sedap...

Kerabu Perut

Bahan-Bahan:
10 tangkai kacang panjang(dipotong kecil/pendek2])
1 mangkuk tauge [bersihkan kakinya]
500 gm perut lembu[rebus sehingga lembut & hiris ]
½ biji kelapa(buat kerisik)
3 batang serai [mayang halus]
2 labu bawang besar[mayang]
1/2 cawan santan pekat
2 biji limau nipis [ambil air saja]
garam
gula

bahan tumbuk...
2 s/b udang kering
5 ulas bawang merah
10 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah

Cara:
1. Perut lembu dibersihkan, direbus & dipotong memanjang & kecil-kecil.
2. Taugeh dan kacang panjang dicelur lembut.
3. Bawang putih & merah, serai, udang kering & cili padi
ditumbuk hingga halus.
4. Campurkan semua bahan yang telah ditumbuk dengan kerisik.
5. Masukkan perut lembu, bawang besar, kacang panjang & tauge.
6. Perahkan limau nipis, tambahkan garam & gula, gaul hingga
kesemua bahan sama rata.
7. Hidangkan bersama nasi putih.

Posted at 06:15 pm by hanieliza
Make a comment Permalink

AYAM PAPRIK

BAHAN-BAHAN
1/2 kilo isi ayam/daging
6 biji cili api,[diketuk]
3 ulas bawang merah[dimayang halus ]
2 ulas bawang putih[dimayang ]
1/2 btg serai [dihiris]
5 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 btg kacang panjang [dipotong serong]
2 sudu bawang goreng
Garam secukup rasa
sedikit minyak masak
daun limau purut[ koyakkan]

CARA-CARA
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Bila kekuningan, masukkan cili api.
Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air
3. Selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging dan
daun limau purut.
4. Biarkan ayam lembut.
5. Hidangkan ngan nasi putih.

ini satu lagi cara masak paprik....

Sayur dan Ayam Masak Paprik

Bahan-Bahan:
500 gm ayam [dipotong kecil ]
Sedikit sotong, udang, daging
4 biji tomato [belah 4]
1 batang carrot [potong kecil]
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
3 helai daun limau purut [koyakkan]
2 biji bawang merah ]
2 ulas bawang putih ]cincang halus
2 inci halia ]
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili

Cara:
1. Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan.
2. Masukkan cili kisar hingga naik bau.
3. Masukkan sos tiram, sos cili, kicap dan biar sebentar.
4. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran.
Biarkan hingga masak.
5. Masukkan daun limau purut untuk baunya.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Posted at 05:58 pm by hanieliza
Make a comment Permalink